Plantaardige fudgy brownies

Plantaardige fudgy brownies

Veganistisch bakken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn en deze heerlijke fudgy brownies zijn daar het bewijs van! Deze plantaardige brownies kan je maken met jouw favoriete vegan chocolade (pure chocolade is meestal veganistisch) en andere plantaardige ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de supermarkt. Dit makkelijke vegan recept kan geserveerd worden als een heerlijk plantaardig toetje met een bolletje ijs (Professor Grunschnabel is een grote favoriet bij ons), of bij de koffie. Je kan natuurlijk ook gewoon een brownie uit de koelkast pakken en die opeten terwijl je bedenkt wat je wilt lunchen. Dan zijn de brownies misschien nog wel het lekkerste.

 

Het recept voor de lekkerste fudgy brownies

 

Ingrediënten

  • 150 gr suiker
  • 60 ml plantaardige olie (ik gebruik zonnebloem olie)
  • 160 gr pure plantaardige chocolade (minstens 70%)
  • 60 ml plantaardige melk (ik gebruik havermelk)
  • 80 gr bloem
  • 60 ml koffie (als je geen koffie wilt gebruiken, gebruik dan 60 ml extra plantaardige melk)
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • Snuf zout

 

Plantaardige fudgy brownies recept happy pumpkin

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zet een (60 ml) kop koffie. Je kan hier ook het koffiedik van eerder vandaag voor gebruiken. De koffie hoeft namelijk niet extreem sterk te zijn. De koffie versterkt de chocoladesmaak van de brownies, zonder overheersend te zijn.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie, of in de magnetron. Pas wel op dat je de chocolade niet verbrand.
  4. Meng alle ingrediënten tot een glad geheel.
  5. Bekleed een bakvorm van ongeveer 24 bij 15 cm met bakpapier.
  6. Doe de bakvorm voor 25 minuten in de oven. Het kan zijn dat de brownies nog wat zacht zijn wanneer je ze uit de oven haalt. Dat is juist goed! Doordat de brownies niet helemaal droog gebakken zijn, worden ze smeuïger zodra ze afkoelen.

Tip: Bak de brownies de dag voor dat je van plan bent om ze te serveren! De brownies hebben dan de kans om volledig af te koelen en krijgen dan een heerlijke fudge achtige textuur.

Fudgy brownies happy pumpkin recept pinterest

Pin dit recept op Pinterest voor later!

Vegetarische gyros wraps met guacamole

Vegetarische gyros wraps met guacamole

Deze wraps eten wij graag wanneer we niet weten wat we willen weten, of niet echt zin hebben om te koken. Ondanks dat dit recept super simpel is, is het altijd weer een feestje wanneer we dit eten. Deze vegetarische gyros wraps met guacamole zijn trouwens heerlijk voor bij het warme weer waar we momenteel van mogen genieten. De wraps zijn licht en lekker fris dankzij de rode puntpaprika’s. Als je dit gerecht extra zomers wil maken, kun je wat ananas toevoegen aan de gyros vulling.

 

Ingrediënten voor de vegetarische gyros vulling

  • Vegetarische gyros (wij gebruiken die van Vivera)
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 1 ui
  • Knoflook naar smaak
  • 1 hete peper
  • Paprikapoeder naar smaak
  • Komijn naar smaak
  • Kurkuma naar smaak
  • Kerriepoeder naar smaak
  • Zout en peper
  • Wraps

 

Ingrediënten voor de guacamole

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 halve ui (of een kleine)
  • 1 halve tomaat (of 3 cherry tomaatjes)
  • Knoflook naar smaak
  • Komijn naar smaak
  • Koriander naar smaak (optioneel)
  • Scheutje plantaardige yoghurt/kwark (met een neutrale smaak, guacamole met een vanillesmaak is niet lekker. Wij gebruiken meestal de Go on kwark van Alpro)
  • Zout en peper

 

Bereidingswijze

  1. Versnipper één ui en snij een paar tenen knoflook fijn. Bak de ui in olijfolie in een wok pan en voeg de fijngesneden knoflook toe wanneer het ui glazig begint te worden.
  2. Snij de puntpaprika’s in reepjes.
  3. Voeg de kruiden voor de vegetarische gyros vulling toe aan het ui en knoflook mengsel. Giet ook een scheutje water in de pan en voeg de puntpaprika reepjes toe.
  4. Zodra de puntpaprika reepjes zacht beginnen te worden, voeg de vegetarische gyros toe aan de wok pan.
  5. Het maken van de guacamole is heel simpel. Doe alle ingrediënten in een blender en blend alles tot een glad geheel.
  6. Verwarm de wraps, besmeer de wraps met een laagje guacamole en vul de wrap met de gyros vulling.

Vegetarische gyros wraps met guacamole

Eetsmakelijk!

Tweedehands en vintage winkelen via Vinted

Tweedehands en vintage winkelen via Vinted

Om mijn kledingkast zo duurzaam mogelijk te houden, koop ik het liefst tweedehands of vintage kleding. Ik geniet altijd van het winkelproces in vintage winkels omdat je de meest uiteenlopende kledingstukken tegenkomt. Mijn vintage kledingstukken zijn mij ook dierbaarder dan doorsnee kledingstukken die ik bij wijze van gemakkelijk weer kan kopen. Aangezien uitgebreid vintage shoppen er de komende tijd niet inzit, ben ik online gaan zoeken. Ik kwam uit op de app Vinted en heb van verschillende verkopers wat zomerse kleding gekocht. Wat trouwens soepel verliep, super fijn als duurzaam kleding kopen zo makkelijk gaat.

Vinted is een app die je kan downloaden in de App store of in Google play. Daarnaast kan je ook gebruik maken van de Vinted website. In deze blogpost deel ik mijn tips voor het kopen van tweedehands en vintage kleding via de app Vinted. Daarnaast deel ik ook tips voor verkopers op Vinted vanuit het perspectief van een klant.

 

Mijn tips voor het kopen van tweedehands en vintage kleding op Vinted

 

Neem de tijd om te scrollen

Er staat een heleboel op Vinted, maar dan ook echt een heleboel. Daar is niks mis mee natuurlijk, maar het kost daardoor wel wat moeite om te vinden wat je zoekt. Doordat de beschrijvingen van de te kopen kledingstukken vaak niet gedetailleerd zijn (hier kom ik later op terug), is het makkelijker om niet te gedetailleerd te zoeken. Ik heb uiteindelijk op mijn maat ingevoerd, daarna een categorie geselecteerd (‘zomerjurkjes’ bijvoorbeeld) en bij merk ‘vintage’ ingevoerd. Dit maakte mijn zoektocht een stuk makkelijker.

 

Heb je iets leuks gevonden in jouw maat? Ga dan naar het profiel van de verkoper!

De kans is namelijk groot dat de verkoper meer leuke dingen te koop heeft staan in jouw maat!

 

Volg vintage verzamelaars met dezelfde smaak

Vintage verzamelaars zijn vrij makkelijk te herkennen op Vinted. De foto’s zijn vaak wat professioneler gemaakt en ze hebben meerdere kledingstukken in verschillende stijlen en maten te koop staan. De kans is dus groot dat ze hun pagina regelmatig updaten met nieuwe kleding en wanneer ze dat doen krijg je een melding. Ideaal als er in eerste instantie niks leuks is in jouw maat, maar je wat er te koop staat wel mooi vindt.

 

Maak gebruik van de ‘favoriet’ functie

Doordat er zoveel op te koop staat op Vinted is het onmogelijk om te onthouden waar je dat ene leuke blouseje had gezien. De ‘favoriet’ functie bewaart al jouw favoriete items in je profiel zodat je niet direct een beslissing hoeft te maken of je iets wel of niet wilt kopen/

 

Mijn tips voor verkopers op Vinted

 

Maak duidelijke foto’s

Ik snap dat je niet al te veel moeite wilt doen wanneer je net je hele kledingkast hebt uitgemest. Echt waar, snap ik helemaal, maar bij sommige dingen moest ik wel heel ingewikkeld doen om uit te vogelen hoe een jurkje in elkaar zit. Ik raad verkopers aan om op z’n minst een foto op een hanger van de voor en achterkant te maken. Indien nodig, maak ook foto’s van beschadigingen, bespaart je een hoop drama. Wil je het helemaal goed doen? Voeg een foto toe waarop je de kleding aanhebt. Een selfie in de spiegel is meer dan genoeg daarvoor, mits het kledingstuk goed te zien is.

 

Schrijf een zorgvuldige beschrijving

In het ‘tips voor het kopen van tweedehands/vintage kleding op Vinted’ gedeelte noemde ik al dat veel verkopers geen uitgebreide beschrijving hebben bij wat ze verkopen. Nogmaals, ik snap heel goed dat je niet al te veel moeite wilt doen. Maar, de kleding die je wilt verkopen wordt veel makkelijker gevonden als je een zorgvuldige beschrijving schrijft. Klanten zoeken namelijk via een zoekmachine met zoektermen die het kledingstuk die ze willen kopen beschrijven. Ik adviseer je om bij je zelf na te gaan hoe je zelf zou zoeken om bij het te verkopen kledingstuk te komen. Daarnaast is het geen overbodige luxe om de afmetingen en het materiaal van een kledingstuk te weten.

 

Spray geen parfum op de kleding die je gaat verzenden

Misschien wel heel specifiek, maar ik pakte net een pakketje uit waarbij een walm van parfum me tegemoetkwam. Er zit natuurlijk geen kwade bedoelingen achter het sprayen van parfum op kleding, maar ik heb nog liever dat een kledingstuk een beetje muf ruikt. Muf kan er uit gewassen worden en irriteert mijn luchtwegen niet.

Linzensoep recept

Linzensoep recept

Linzensoep is een grote favoriet in huize blije pompoen. Niet alleen omdat het erg lekker en voedzaam is. Linzensoep is ook nog eens makkelijk te maken en ideaal als je nog wat groentes hebt liggen die echt op moeten. Als je dus nog wat bleekselderij, zoete aardappel, of wat voor groente dan ook hebt liggen, doe dat dan gerust bij de soep in! De basis de je sowieso nodig hebt zijn de kruiden, linzen, tomaten en kokosmelk en verder kan je naar wens/voorraad variëren met deze linzensoep.

Met dit recept maak je een grote pan soep (zo’n 10-12 porties), dus je hebt ook een grote pan nodig en genoeg vriezerruimte/bakjes is ook geen overbodige luxe. Ik gebruik voor deze linzensoep een staafmixer, maar je kan het geheel ook glad blenden met een blender.

 

INGREDIËNTEN

  • 1 kg wortels (500 gram is ook prima, wij hadden gewoon nog veel wortels liggen)
  • 400 gr gedroogde linzen
  • 800 ml tomatenblokjes
  • 2 blikken kokosmelk (volle kokosmelk als je een wat dikkere soep wilt)
  • 2 hete pepers (optioneel)
  • Knoflook (naar smaak)
  • 2 grote uien
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 1200 ml water
  • Komijnpoeder (naar smaak)
  • Ras el hanout (naar smaak)
  • Garam masala (naar smaak)
  • Paprika poeder (naar smaak)
  • Zout en peper (naar smaak)

 

BEREIDINGSWIJZE

  1. Breng de linzen aan de kook. Gedroogde bonen moeten vaak wat langer koken dan bonen uit blik, dus het is handig als je daar gelijk mee begint.
  2. Versnipper de uien en plet de tenen knoflook. Fruit deze vervolgens in olijfolie in de pan die je gaat gebruiken voor de soep.
  3. Snij de wortels in schijfjes en voeg deze toe aan het ui en knoflook mengsel.
  4. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, bouillonblokjes en het water toe in de soep pan. Breng alles aan de kook.
  5. Breng de soep op smaak met de kruiden en eventueel een hete peper of twee.
  6. Voeg de gekookte linzen toe aan de soep.
  7. Als de wortels gaar zijn, dan kan je de soep gaan blenden met een staafmixer (of een blender).

EETSMAKELIJK!

 

Ga je deze soep (of een variatie er van) klaarmaken? Deel dan een foto op Instagram en tag ons er in zodat wij kunnen meegenieten van jouw soep!

Veganistische kaas lasagne recept

Veganistische kaas lasagne recept

Als ik aan lasagne denk, denk ik aan de (kant en klare) lasagne die mijn ouders altijd maakte wanneer er snel eten op tafel moest komen. Ondanks dat de lasagne kant en klaar was, was de lasagne altijd wel heel lekker. Sinds ik plantaardiger ben gaan eten (en er achter kwam dat ik lactose intolerant ben), miste ik de over the top cheesy lasagne wel. Dus, ik ben gaan experimenteren met maken van veganistische kaas lasagne. Daar is dit recept uitgekomen! Nou moet ik wel zeggen dat deze lasagne niet 1,2,3 op tafel staat. Het maken van deze plantaardige lasagne is echt een labour of love en vergt dus wat meer tijd dan een lasagne uit de koeling halen.

Ingrediënten voor de witte kaassaus

  • 150 gr ongebrande cashew noten
  • 720 ml water
  • 75 gr edelgistvlokken*
  • 1,5 tl uipoeder*
  • 2 tl knoflookpoeder*
  • 1 el citroensap
  • Zout naar smaak

* Deze ingrediënten zijn naar smaak aan te passen. Wil je de witte kaassaus wat ‘kaziger’? Dan voeg je bijvoorbeeld meer edelgistvlokken toe.

Ingrediënten die je niet moet vergeten

  • Lasagnebladen (ik gebruik meestal een heel pakje)
  • Passata (ik heb 2 flessen AH Biologisch Passata di pomodoro gebruikt voor dit recept)

Ingrediënten voor de ricotta

  • 75 gr ongebrande cashew noten
  • 250 gr stevige tofu
  • 40 gr edelgistvlokken*
  • Verse basilicum
  • Zout naar smaak

Ingrediënten voor het gehakt mengsel

  • Vega gehakt/rulstukjes (ik gebruik 2 verpakkingen)
  • 1 tl Italiaanse kruiden*
  • 1 ui/sjalot
  • 3 tenen knoflook*
  • Zout naar smaak

Instructies voor een veganistische kaas lasagne

Stap 1

Laat 75 gram cashew noten in gekookt water weken voor 15 minuten. Zet de cashew noten gedurende die 15 minuten apart. Je hebt de geweekte cashew noten nodig voor de ricotta. 

Stap 2

Blend 150 gram cashew noten met 700 ml water tot een glad mengsel.

Stap 3

Schenk de cashew saus in een kookpan en zet deze pan op een medium/laag vuur. Voeg hierna 75 gram edelgistvlokken toe en roer de saus tot een glad geheel. Voeg 1 el citroensap, 1,5 theelepel uipoeder, 2 theelepels knoflookpoeder en zout toe zodra de saus een glad geheel is. Zet het vuur uit wanneer de saus wat dikker begint te worden.

Stap 4

Doe de geweekte cashews in een blender (ik gebruik meestal het hakmolen opzetstuk van mijn bullet blender). Voeg daar 250 gram tofu (uitgelekt en droog gedept), basilicum, 40 gram edelgistvlokken, een halve theelepel knoflookpoeder en zout aan toe. Blend deze ingrediënten tot een ricotta textuur.

Stap 5

Verwarm een beetje olijfolie in een bakpan en fruit 1 versnipperd ui en 3 tenen aan. Voeg de vega rulstukjes/gehakt toe zodra het ui glazig begint te worden. Breng het gehakt mengsel op smaak met 1 theelepel Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.

Stap 6

Verwarm de oven voor. Check even de instructies voor de lasagnebladen die je gebruikt.

Stap 7

Dan is het nu eindelijk tijd om de lasagne in elkaar te zetten! Begin met een laagje passata en bedek dat dan met lasagnebladen. Geef die lasagnebladen dan een laagje passata, vervolgd bij een laagje witte kaassaus, wat ricotta en wat van het gehakt mengsel. Zo ga je door tot je je ovenschaal hebt gevuld. Wanneer de ovenschaal vol is schenk je de resterende witte kaas saus over de lasagne en je mag ook best royaal zijn met de ricotta op de bovenste laag. 

Stap 8

Controleer even hoe lang de lasagnebladen in de oven moeten en dan je veganistische kaas lasagne kan de oven in! 

Eetsmakelijk!