Veganistische kaas lasagne recept

Veganistische kaas lasagne recept

Als ik aan lasagne denk, denk ik aan de (kant en klare) lasagne die mijn ouders altijd maakte wanneer er snel eten op tafel moest komen. Ondanks dat de lasagne kant en klaar was, was de lasagne altijd wel heel lekker. Sinds ik plantaardiger ben gaan eten (en er achter kwam dat ik lactose intolerant ben), miste ik de over the top cheesy lasagne wel. Dus, ik ben gaan experimenteren met maken van veganistische kaas lasagne. Daar is dit recept uitgekomen! Nou moet ik wel zeggen dat deze lasagne niet 1,2,3 op tafel staat. Het maken van deze plantaardige lasagne is echt een labour of love en vergt dus wat meer tijd dan een lasagne uit de koeling halen.

Ingrediënten voor de witte kaassaus

  • 150 gr ongebrande cashew noten
  • 720 ml water
  • 75 gr edelgistvlokken*
  • 1,5 tl uipoeder*
  • 2 tl knoflookpoeder*
  • 1 el citroensap
  • Zout naar smaak

* Deze ingrediënten zijn naar smaak aan te passen. Wil je de witte kaassaus wat ‘kaziger’? Dan voeg je bijvoorbeeld meer edelgistvlokken toe.

Ingrediënten die je niet moet vergeten

  • Lasagnebladen (ik gebruik meestal een heel pakje)
  • Passata (ik heb 2 flessen AH Biologisch Passata di pomodoro gebruikt voor dit recept)

Ingrediënten voor de ricotta

  • 75 gr ongebrande cashew noten
  • 250 gr stevige tofu
  • 40 gr edelgistvlokken*
  • Verse basilicum
  • Zout naar smaak

Ingrediënten voor het gehakt mengsel

  • Vega gehakt/rulstukjes (ik gebruik 2 verpakkingen)
  • 1 tl Italiaanse kruiden*
  • 1 ui/sjalot
  • 3 tenen knoflook*
  • Zout naar smaak

Instructies voor een veganistische kaas lasagne

Stap 1

Laat 75 gram cashew noten in gekookt water weken voor 15 minuten. Zet de cashew noten gedurende die 15 minuten apart. Je hebt de geweekte cashew noten nodig voor de ricotta. 

Stap 2

Blend 150 gram cashew noten met 700 ml water tot een glad mengsel.

Stap 3

Schenk de cashew saus in een kookpan en zet deze pan op een medium/laag vuur. Voeg hierna 75 gram edelgistvlokken toe en roer de saus tot een glad geheel. Voeg 1 el citroensap, 1,5 theelepel uipoeder, 2 theelepels knoflookpoeder en zout toe zodra de saus een glad geheel is. Zet het vuur uit wanneer de saus wat dikker begint te worden.

Stap 4

Doe de geweekte cashews in een blender (ik gebruik meestal het hakmolen opzetstuk van mijn bullet blender). Voeg daar 250 gram tofu (uitgelekt en droog gedept), basilicum, 40 gram edelgistvlokken, een halve theelepel knoflookpoeder en zout aan toe. Blend deze ingrediënten tot een ricotta textuur.

Stap 5

Verwarm een beetje olijfolie in een bakpan en fruit 1 versnipperd ui en 3 tenen aan. Voeg de vega rulstukjes/gehakt toe zodra het ui glazig begint te worden. Breng het gehakt mengsel op smaak met 1 theelepel Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.

Stap 6

Verwarm de oven voor. Check even de instructies voor de lasagnebladen die je gebruikt.

Stap 7

Dan is het nu eindelijk tijd om de lasagne in elkaar te zetten! Begin met een laagje passata en bedek dat dan met lasagnebladen. Geef die lasagnebladen dan een laagje passata, vervolgd bij een laagje witte kaassaus, wat ricotta en wat van het gehakt mengsel. Zo ga je door tot je je ovenschaal hebt gevuld. Wanneer de ovenschaal vol is schenk je de resterende witte kaas saus over de lasagne en je mag ook best royaal zijn met de ricotta op de bovenste laag. 

Stap 8

Controleer even hoe lang de lasagnebladen in de oven moeten en dan je veganistische kaas lasagne kan de oven in! 

Eetsmakelijk!

Hoe je voedselverspilling tegen kan gaan

Hoe je voedselverspilling tegen kan gaan

Iedereen gooit wel eens eten weg. Wij ook. Ben ik heel eerlijk in. Maar, doordat we met zijn allen ‘wel eens’ eten weggooien, gooien we heel veel eten weg. Vaak is het eten wat we weggooien (of laten weggooien door een supermarkt of restaurant) nog te eten, of hadden we kunnen voorkomen dat het niet meer te eten is. Hartstikke zonde natuurlijk, maar ook slecht voor het milieu. Want, we kopen al dat eten wel en ons koopgedrag geeft de voedselindustrie reden om zoveel eten te produceren. Het produceren van al dat eten verhoogt onze CO2 emissies en is dus slecht voor het milieu. Dus, laten we met zijn allen bewuster om gaan met ons eten. Tips nodig om voedselverspilling tegen te gaan? Lees dan snel verder.

Tips om voedselverspilling tegen te gaan

Maak een weekmenu voor je boodschappen gaat doen

Met een weekmenu weet je precies welke boodschappen je nodig hebt en ben je minder snel in de verleiding om impuls aankopen te doen. Doordat je dat overschot aan eten niet meer in huis haalt, gooi je ook minder eten weg en verspil je het eten dus ook niet. Plus, je bent ook minder geld kwijt, ook altijd fijn.

Doe bewust boodschappen om voedselverspilling tegen te gaan

Kijk naar houdbaarheidsdata/te gebruiken tot op verpakkingen. Zie je bijvoorbeeld groentes of andere ingrediënten (die je sowieso nodig hebt of makkelijk kan toevoegen aan één van de gerechten voor deze week) hebt die vandaag gegeten moeten worden? Nou, dan weet je wat je vanavond kan gaan eten. Als je bij een Albert Heijn boodschappen doet kan je bijvoorbeeld de ‘zonde om weg te gooien’ stickers in de gaten houden. De app ‘Too good to go’ is ook een fijn hulpmiddel om voedselverspilling tegen te gaan.

Wees creatief met restjes

Heb je niet alle champignons gebruikt in het wokgerecht van gisteren? Geen probleem, die overgebleven champignons kan je makkelijk door een pastasaus gooien. Heb je net te weinig hummus over om op brood te smeren, of om als dip te gebruiken? Leng het wat aan met tahin en olijfolie en gebruik het als dressing over een salade. Kortom, wees creatief met de restjes in je koelkast.

Zoek uit hoe je bepaalde voedingsmiddelen het beste kan bewaren om voedselverspilling te voorkomen

Verse producten zijn maar beperkt houdbaar. Dat weet iedereen. Maar, je zult er versteld van staan hoeveel groentes en fruit het beter doen buiten de koelkast (natuurlijk zijn ze dan nog steeds beperkt houdbaar), dan in de koelkast. Dus, zoek eens op of je die komkommer beter in de koelkast kan bewaren of niet wanneer je je boodschappen aan het opruimen bent.

Gebruik je koelkast en vriezer

Iets wat ik graag doe is grote hoeveelheden koken van bepaalde gerechten om ze in te vriezen, zodat we wanneer we geen zin in koken hebben makkelijk iets uit de vriezer kunnen halen. Of, ik maak een extra portie om het avondeten van vandaag te kunnen eten als lunch morgen. Wanneer ik weet dat ik iets binnen 3 dagen zal eten bewaar ik de kliekjes in de koelkast. Zo niet, dan gaat het de vriezer in.

Doggybag, alsjeblieft!

Ben je in een restaurant en krijg je een maaltijd waar je een klein leger mee kan voorzien voor je neus? Vraag of je dat wat je niet op krijgt mee naar huis kan nemen. Je scoort bonuspunten als je je eigen bakjes meeneemt.

Beeldmateriaal via www.pexels.com

Wat doe jij om voedselverspilling tegen te gaan?

Veganistische wentelteefjes recept

Veganistische wentelteefjes recept

Wentelteefjes zijn in mijn ogen een ultiem brunch gerecht en ik maak ze dus eigenlijk ook alleen maar wanneer we thuis gaan brunchen. Dat doen we niet vaak, dus wanneer we het doen, doen we het ook goed. Deze veganistische wentelteefjes zijn dan ook niet het gezondste wat je kan eten, maar oh, wat zijn ze lekker.

Het geheim voor de perfecte wentelteefjes is dat je ze bakt in voldoende (lees: meer dan je denkt) kokosolie/plantaardige boter zodat de wentelteefjes aan de buitenkant lekker krokant worden. Daarnaast is een snufje zout ook iets wat je niet moet laten voor wat het is. Dat kleine beetje zout zorgt er voor dat je niet het gevoel hebt dat je een berg aan zoetigheid aan het weg werken bent, want het geeft net dat hartige randje.

(meer…)